Управление качеством на птицефабрике осуществляется на основе принципов ХАССП
Внедрение современной системы контроля безопасности продукции ХАССП позволяет обеспечить контроль качества на всех этапах производства продукции, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции.
В данной системе учтены все мелочи, которые могут негативно повлиять на конечный товар, начиная с производства сырья, и заканчивая выпуском продукта на рынок. Основными частями системы ХАССП являются:
- безошибочное выявление критических точек и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;
- использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению нарушений;
- однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
- документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов.
